Alejandro Ruiz

Alejandro Ruiz, es un chef empírico, que hereda de su madre los secretos de la cocina oaxaqueña, su pasión por la gastronomía oaxaqueña lo ha llevado a reinventarse y lograr lo que pocos, una exquisita fusión de colores, sabores y olores que sorprenden al comensal. Su historia personal lo ha convertido en un hombre comprometido con su trabajo, su gente, su cultura, su Oaxaca. Desde la complicidad de su cocina, en Casa Oaxaca, conquista al mundo con su alquimia.

El termino chef a Alejandro le queda chico, yo siempre he visto desde que conocí a Alejandro que la parte del nombre del chef si lo vemos en el sentido directo de que es ser el líder, creo que le va muy bien, es una persona que esta entregada no nada más a lo que hace sino a su pueblo, a su gente, a donde nace, se dedica a rescatar la cultura no nada más de la comida sino del mezcal, de la autoestima mexicana, yo lo admiro mucho, lo quiero mucho como amigo, yo lo llamo desde que lo conocí el embajador oaxaqueño. Mónica Patiño / Chef de Naos, MP Bistro y La Taberna de León.

Hace algunos años yo descubrí la cocina de Alejandro Ruiz en Casa Oaxaca, y desde entonces vi a distancia que se trataba de un chef joven, de un chef local, que iba a tener verdaderamente una gran aportación a la culinaria de Oaxaca, y que en ese momento le estaba dando ya un cambio un giro que Oaxaca necesitaba. Yo personalmente soy un gran admirador y amante de la cocina tradicional oaxaqueña pero también creo que hacia falta una visión un poco diferente de la ciudad, algo que me llamo mucho la atención fue el manejo de los pescados de Alejandro.Ricardo Muñoz / Chef de Azul y Oro.

Alejandro Ruiz, como chef, verdaderamente me ha dejado extasiado cuando he probado la cocina, verdaderamente es un hombre apasionado por su cultura, por su estado, por la gastronomía, por la gente de su región, es verdaderamente, he pasado momentos increíbles a su lado porque he podido visitar la central, comer con él ahí y comer también en su restaurante, probando platillos, realmente que son a la vanguardia del mundo en tema de presentación, sabor y calidad. Que puedo decir aparte de ser un gran amigo yo creo que es un chef que realmente rescata esa historia que tenemos de la cocina mexicana. Manuel Ordaz / Sommelier del Club de Industriales México.

Alejandro Ruiz en los últimos años se ha convertido en uno de los hombres más importantes de la gastronomía no sólo regional, sino mexicana, es un valor. Los sabores que Alejandro Ruiz ha rescatado de los mercados, de la Casa, de los sabores de familia, lo han convertido, yo diría, de los mejores chefs.

Alejandro ha hecho muchas cosas importantes en estos años, creo que lo más importante es consolidar entorno a él una sola cocina a muchos sabores regionales de un vasto estado mexicano como es Oaxaca, no solo rescata para los oaxaqueños el sabor, sino que lleva a México los sabores de una región que es muy virtuoso en colores, en sabores, creo sin duda que Alejandro dejara una escuela que pocos tienen la posibilidad de armar y pues va a dejar a Oaxaca un legado muy importante. Alejandro Páez / Periodista.